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举出5种能引起蛋白质变性的化学因素（)、（)、（)、（)、（)等。

举出5种能引起蛋白质变性的化学因素()、()、()、()、()等。

参考答案

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导致蛋白质变性的化学因素包括（)、（)、（)等。

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举出5种能引起蛋白质变性的物理因素（)、（)、（)、（)、（)等。

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举出两种能引起Kernig征和Brudzinski征阳性的疾病。

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什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？

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试述蛋白质变性及其影响因素举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。

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不是引起蛋白质变性的化学因素是()。

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