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属于烟香味型的菜肴是A.清蒸白鱼B.樟茶鸭子C.香酥鸭子D.南卤排骨

属于烟香味型的菜肴是

A.清蒸白鱼

B.樟茶鸭子

C.香酥鸭子

D.南卤排骨

参考答案

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下列各组菜肴中属于江苏风味的是：_____。 A、清炖狮子头 B、清蒸加吉鱼 C、三套鸭 D、蜜汁火方 E、

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下列各组菜肴中属于江苏风味的是（）。A．清炖狮子头 B．清蒸加吉鱼 C．三套鸭 D．蜜汁火方 E．

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下列各组菜肴中属于江苏风味的是（）。A．清炖狮子头 B．清蒸加吉鱼 C．三套鸭 D．蜜汁火方 E．

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菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如A.清炒虾仁B.茄汁鱼片C.香辣大蟹D.椒麻鸡

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主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如A.蜜汁火腿B.茄汁虾仁C.松子鱼米D.三鲜豆腐

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主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如A.鸡火鱼肚B.五香牛肉C.三丝鸽松D.麻

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在下列各组菜肴中依次为鲁菜川菜粤菜闽菜的是( )。A.清蒸加吉鱼水煮肉片油泡鲜虾仁鸡丝燕

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