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烟丝是由烟叶、复烤烟叶、烟梗为原料加工而成的。()
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瓷器是以高岭土,长石,石英为原料,经混合,成形、干燥、烧制而成,可上釉,也可不上釉。()
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荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是()法。A.直剞B.斜剞C.反刀剞D.推刀剞
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油爆法的原料必须加工成块状 油量应是原料的5~6倍 调味采用Q来芡的方法。
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()是用直刀推剞的方法 剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。
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直刀推剞的进刀深度一般为原料的()。
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兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的 花纹交叉如兰花 适用于香干 黄瓜 目鱼等原料。()