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果蔬原料选择的标准有()。A、合适的种类和品种B、合适的成熟度和采收期C、新鲜完整D、以上都有
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原料分级的目的在于()。A、质量上乘B、形象美观C、获得大小、成熟度、外观相当的果蔬D、加工方便
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调味0的需要 原料加热成熟后对原料进f?味 分为补充调)调味两种
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原料的规格是指食品原料是否适用 是对新鲜原料的新鲜度 成熟度 纯度 质地 颜色等的综合评价。()
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种植业通常是指利用植物的生长机能 通过人工培育 以取得粮食 副食品 饲料和工业原料的生产行业
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中国面点工艺流程 包括原料的选择 原料的加工制作 成形方法与手段 成熟方法与装盘。()
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葡萄原料成熟度不达标时 提高含糖量的方法()