卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。()

调料中的鱼露是由（)加工而成的。A.大豆B.小杂鱼C.大米D.牡蛎

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（)是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨

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琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的，有条状或片状。

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凡隔餐隔夜的熟制食品 必须经充分再加热后方可食用。 A 对 B 错

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在烹调时 加入较重的() 使调料的气味浓郁而突出 将部分腥异味掩盖。可以缓冲和减轻肉类的各种异味 但这些方法主要适用异味较轻或经过除味加工的原料。

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火腿是用猪后腿为原料经一系列工艺加工而成的腌制品。

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需要冷藏的熟制食品 应当在冷却后及时冷藏。()

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