僵直的肉品继续处在常温环境中由于乳酸的增多将肉中的部分蛋白质溶解同时结缔组织也因之而被软化此过程叫()。

僵直的肉品继续处在常温环境中，由于乳酸的增多，将肉中的部分蛋白质溶解，同时，结缔组织也因之而被软化，此过程叫（)。