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蚝豉有生晒蚝豉干蚝及半干湿爽蚝三种。()

蚝豉有生晒蚝豉、干蚝及半干湿爽蚝三种。（)

是

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生晒蚝豉一向以沙井蚝最驰名初冬季节肥美饱满肉滑。()

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选择蚝豉也有学问以蚝身肥鲜明及干爽为佳。()

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要避免选蚝豉“旧货” 此类蚝豉呈深咖啡色粉重(多) 易爆开入口无嚼头松散如嚼饼般甚至有糠味只宜做汤料之用。()

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南韩干蚝身圆个头不及日本货色色泽略呈深绿色内行人称“珠蚝” 腥味较重价钱较为便宜适合煲汤或煲粥。()

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干蚝入馔前要预先浸软数小时焖斋菜或煲汤均宜。()

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蚝豉在北方人或古代均称为牡蛎肉中医称其味甘性温可调理女性疾病。()

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蚝豉要放入冻房才不易坏假如处理不善容易发霉色泽暗哑。()

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