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采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时,其油温应控制在A.100℃左右B.180℃左右C.250℃左右D.28
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沸腾床加氢工艺的优点不包括____。A、原料要求低B、杂质脱除效果好C、促进传质传热D、催化剂可随时
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作为食品强化的载体一般具有()等特征。A.食用量大B.食用普遍C.特殊用途D.便于强化剂加入E.不
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炸是以油脂作为传热介质 利用油脂的()使生坯成熟的工艺方法。
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水作为传热介质 它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
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以()作为传热介质 利用它的热传导使生坯成熟的方法是炸。
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减肥食品中 各种膳食纤维 低聚糖 多糖都可作为原料;燕麦 螺旋藻 食用菌 魔芋粉 苦丁茶等都具有良好的减肥效果。()