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猪大肠的清洗加工步骤为:盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净。()

猪大肠的清洗加工步骤为：盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净。（)

是

否

参考答案

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家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主要适用的原料是A.猪肠B.兔腿C.牛蹄D.羊肉

答案解析
里外翻洗法主要用于肠、（）等内脏的洗涤加工。A.肚B.肺C.心D.腰

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仅猪感染出现临床症状，特征性病变表现为大肠粘膜卡他性出血性炎症的是A.口蹄疫B.猪蓝耳病C.猪痢

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家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法盐醋搓洗法热水烫洗法刮剥洗絡法(i知捨D西件泮笛

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剖检病猪发现大肠有纽扣状溃疡应疑似为( )A.猪水肿B.猪丹毒C.猪瘟D.猪蓝耳病

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洗搓时的方向是按顺毛孔方向搓洗因为洗浴时毛孔都是张开的顺毛孔清洗秽物不会从毛孔进入而污染皮肤。()

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鸡肫的加工是:剥去表面的油脂→剪去前段食管→用刀剖开→去除污物→粗盐搓洗→洗涤。()

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