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带奶油的糕点及其他奶制品要低温保藏。()

带奶油的糕点及其他奶制品要低温保藏。（)

是

否

参考答案

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在下列制品制作中要用到干果馅料的是（)。A.水果排B.苹果塔C.圣诞布丁D.奶油木司

答案解析
采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（)。

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常用的纯培养的保藏方法有斜面冷藏法、沙土管保藏法、低温冷冻保藏法、冷冻干燥保藏法。（)

答案解析
引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（)。A．禽蛋B．奶油糕点C．剩饭D．海带E．植物性食物

答案解析
为W／O型的食品是（);为O／W型的食品是（)。A、牛乳B、淋淇淋C、糕点面糊D、人造奶油

答案解析
常用的食物保藏的方法有（)A.低温保藏B.高温灭菌保藏C.脱水保藏D.盐渍或糖渍保藏E.化学添加剂

答案解析
奶油的营养组成完全不同于其他奶制品故不属于膳食指南推荐的奶制品。()

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