色素主要为花色甙等酚类物质 它们的颜色构成了葡萄酒的色泽 并且给葡萄酒带来了它们自身的香

色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出：

A、陈年葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁

B、苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁

C、酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低

D、单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲