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谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中动物脑中含量也较多。()

谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。（)

是

否

参考答案

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生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中（)。（A)谷类（B)肉类（C)蛋类（D)奶类

答案解析
动物性食品中由于含有（),所以和谷类食物搭配使用，可以起到蛋白质互补作用A.赖氨酸B.蛋氨酸C.

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刀豆氨酸存在于刀豆中，由于结构与精氨酸相似，动物摄入会导致刀豆氨酸代替精氨酸合成蛋白质，所

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一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡 ()含量多少苏氨酸色氨酸苯丙氨酸蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

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由于赖氨酸含量少谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。()

答案解析
氨酞基脯氨酸(二肽)酶脯氨酞氨基酸(二肽酶) 二肽酶亮氨酰肽酶存在于高等动物的肠液中。()

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脑磷脂大量存在于脑白质参与神经冲动的传导。()

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