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HACCP体系在餐饮业的应用中进行危害分析时不需要考虑()A.有关微生物的存活或繁殖情况B.建立关

HACCP体系在餐饮业的应用中，进行危害分析时不需要考虑()

A、有关微生物的存活或繁殖情况

B、建立关键控制点的监控程序

C、化学物质或物理因素在食品中的出现或残留

D、危害出现的性质和规模

参考答案

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HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体

答案解析
食品安全质量保护体系（HACCP)的宗旨：是将可能发生的食品安全危害消除在（)A.研发过程B.设计过程C.

答案解析
（)，需由有资格的HACCP专业人员来完成。A.进行危害分析和制订HACCP计划B.HACCP计划确认、在采取纠正

答案解析
()不是HACCP体系在餐饮业应用所遇到的困难?

答案解析
HACCP体系是一个零风险系统它是用于减少食品安全危害风险。()

答案解析
申请餐饮餐饮服务认证组织应建立食品安全管理体系或危害分析与关键控制点(HACCP)体系确保其实施和保持持续改进其有效性。()

答案解析
HACCP体系中 ‘CCP’指的是以下哪一项A.分析整个生产过程中可能存在的危害B.可能引起伤害的物质

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