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泡夫制品是()煮沸后烫制面粉搅入鸡蛋等先制作成面糊再通过成形烤制或炸制而成的制品。

泡夫制品是（)煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

A、黄油、水或白糖

B、水、牛奶

C、黄油、鸡蛋

D、黄油、水或牛奶

参考答案

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泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将（)、水、盐放入锅中煮沸，拌入面粉后要不断搅拌。

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现代工艺中（)所采用的油脂一般为“片状起酥油”，使用很方便。A.混酥制品B.清酥制品C.烫制制品D.发胶

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搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊“起筋”影响制品松软度。

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泡夫面糊是由液体原料油脂烫面粉加入()制成的。

答案解析
我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫 ()不是我们常见的泡夫形状。

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牛奶奶制品都是在加工过程中经过其他方法来消毒处理的不宜通过高温煮沸后再喝。()

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()面粉是根据面制品食品的种类来分类。

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