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大豆中含有的抗胰蛋白酶是妨碍蛋白质的充分消化的重要因子。()

大豆中含有的抗胰蛋白酶是妨碍蛋白质的充分消化的重要因子。（)

是

否

参考答案

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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆主要原因是去除了膳食纤维并破坏了抗胰蛋白酶。()

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