《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是()。

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A、保持90摄氏度，10分钟以上

B、保持100摄氏度，10分钟以上

C、保持100摄氏度，5分钟以上

D、保持90摄氏度，5分钟以上

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！