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食品在冷藏冷冻柜(库)内贮藏时下列哪些做法是错误的()。

食品在冷藏、冷冻柜（库)内贮藏时，下列哪些做法是错误的()。

A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放

B、原料成品半成品分开存放

C、肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内

D、对冷藏设施定期除霜

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参考答案

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畜、禽、鱼、蛋等动物性食品一般采用的贮藏方法是（)。A．冷冻法B．干燥法C．冷藏法D．盐腌法E．熏制法

答案解析
按温度分类食品储存库房包括( )。A. 常温库B.冷冻库C.冷藏库

答案解析
样品如不能及时运送冷冻样品应存放在-20℃冰箱或冷藏库内冷却和易腐食品存放在0-4℃冰箱或冷却库内其他食品可放在常温冷暗处。()

答案解析
食品冷藏冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。以下哪项是错误的()A 食品冷藏

答案解析
食品在冷藏冷冻柜(库)内贮藏时应做到植物性食品动物性食品和水产品分类摆放。()

答案解析
在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。()

答案解析
食品在冷藏冷冻柜(库)内贮藏时为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求必须将食品堆积

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