问题详情
答题翼
>
问答
>
远程教育
> 正文
目录:
标题
|
题干
|
答案
|
搜索
|
相关
小西饼在成型前面糊(面团)都需要冷藏处理。()
小西饼在成型前面糊(面团)都需要冷藏处理。()
是
否
参考答案
您可能感兴趣的试题
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚 () 包 擀 切 割等。
答案解析
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚 搓 () 擀 切 割等。
答案解析
混酥类面团成型方法多种多样 可挤注成型 可切割成型等等。()
答案解析
小西饼都是油脂含量较高的小型制品。()
答案解析
小西饼成型方法较多 可挤注成型 切割成型 模具成型等。()
答案解析
所有的醒发箱都不能又来冷藏面团。()
答案解析
酥性饼干为了使制品造型美观 同时由于配方及操作决定其面团的可塑性较好 花纹保持能力较强 因而不需要打针孔也不会使成型后的生坯起泡()
答案解析