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局部点缀 多用于整料成品菜肴的装饰。
局部点缀,多用于整料成品菜肴的装饰。
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秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面,直剞象征叶脉的条纹,多用于A.蒸制菜肴B.脆熘菜肴C.烧制菜肴D.炖
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烤制成品菜肴多附带调味料配食.
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刊头又称“题头”“头花” 用于表示文章或版别的性质 也是一种点缀性的装饰。()
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有关食品的备餐要求表述正确的包括()。A.工具使用前应消毒B.应使用专用工具C.用于菜肴装饰的原
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点缀花在使用时 点缀花与菜肴的比例要恰当 不能喧宾夺主。
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用作香料调味品 有去腥增香的作用 但多用于食疗菜肴 如川芎白芷鱼头等。()
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局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘____适当部位的方法。
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