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面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（)性质决定。

A、淀粉和蛋白质

B、水分和糖

C、蛋白质和无机盐

D、淀粉和水分

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