使用面粉筋度较低 水分较少 但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团 然后直接分割 整形制作出来的面包 一般来说 面团的()愈低 烤好的面包越硬。

使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的（)愈低，烤好的面包越硬。

A、面筋含量

B、水分含量

C、配料成分

D、发酵时间