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水果甜汁是通过加热使水果糖水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有()的混合物。

水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有（)的混合物。

A、还原性

B、酸性

C、弹性

D、黏稠性

参考答案

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选用新鲜的（)等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2min后使用。

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制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（)。A.加热的牛奶B.淀粉C.水果汁D.蛋清

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选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2min后使用。

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