答题翼 > 问答 > 建筑工程类考试 > 正文

目录：标题| 题干| 答案| 搜索| 相关

()是指将原料放入水或汤中大火加热至沸后用中火或小火加热成熟入味再经大火收稠卤汁的加工方法。

（)是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A、烧

B、烩

C、焖

D、煮

参考答案

您可能感兴趣的试题

所谓（)是指将一个以上的作业放入内存，并且同时处于运行状态，这些作业共享处理机的时间和外围设备等其他资源。

答案解析
淬火是指将钢（高碳钢和中碳钢)加热到A（对过共析钢)或加热到A（对压共析钢)以上30～70°C 在

答案解析
若取来的沥青试样含有水分时首先应放入烘箱在()℃左右的温度下进行加热至沥青全部熔化后供脱水

答案解析
菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配组成一个特定形状的菜肴。

答案解析
烧是指将原料放入水或汤中大火加热至沸后用()加热成熟入味再经大火收稠卤汁的加工方法。

答案解析
用冷冻柜储存加热的面点原料应待原料()后才能放入。

答案解析
结原料的水分含量是指原料中物理水含量的百分数即将一定的原料(100~200g)加热至150℃ 恒温() 已蒸发的水分重量占试样重量的百分比。

答案解析