饼干的成型方法有多种多样 但采用()制作的饼干 其面坯内不能含有大颗粒配料。

芬兰设计大师（)利用薄而坚硬但又能热弯成型的胶合板来生产轻巧 舒适 紧凑的现代家具。在玻璃制

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下列饼干制品中 （)是采用复合法成型的。A.果酱饼干B.牛奶饼干C.饼干杏仁糖巧克力饼干D.三色饼

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混酥类面团成型方法多种多样 可挤注成型 可切割成型等等。()

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虽然阶段目标的设计方法多种多样 但设计思路比较相似 常常采用的是逆向思维 也就是()的方式。

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饼干面坯切割成型时 必须先将面坯冷却 其目的有二:一是可方便下一步的加工成型 二是通过冷却的过程 使面坯内的面筋质得以松驰 使烘烤成熟后的成品产生()的效果。

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运用复合成型方法制作出的饼干成品 既可归入饼干类 又可归入甜点类 均属于较高级的甜点饼干。()

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韧性面团要求面团有较大程度的可塑性和有限的粘弹性 成型后饼干花纹清晰 形态不收缩变形 烘烤后产品口感酥松 内部孔洞好()

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