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绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒都是由不清洁的手所导致。()

绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒，都是由不清洁的手所导致。()

参考答案

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（77—80题共用备选答案）A．毒蕈中毒B．化学性食物中毒C．砷污染食品而引起食物中毒D．细菌性食物中毒E

答案解析
沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类

答案解析
谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（　　）A.胚乳B.皮层C.吸收层D.胚E.糊粉层

答案解析
谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质

答案解析
交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因通常是指（）。A.食品从业人员带菌造成对食品的污染B.

答案解析
被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒不包括( )的食物。A.可食状态B.已知有毒C.经口摄入D.正常

答案解析
沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类鱼类蛋类

答案解析