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为了减少四季豆中维生素c的损失应采用急火快炒的烹调方式。()

为了减少四季豆中维生素c的损失，应采用急火快炒的烹调方式。()

参考答案

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为了促进大脑发育，应（)。A、多食用乳制品、高蛋白食品B、减少运动，增加睡眠C、多吃零食以补充维生

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为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（)。A．铜锅B．陶瓷锅C．沙锅D．不锈钢锅E．铝锅

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酸味烹调的主要作用是（)。A．增加菜肴香味，除去不良味道和气昧B．减少维生素C的损失，促进原料中

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为了减少切削热，刀具应采用（)前角。A.较大B.较小C.0D.负

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为了规避职业风险减少损失应提高咨询人员风险意识包括()。A．强化合同履约意识B．提高专业技能C．

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为了减少热量损失水加热器开水器等设备均应进行保温。采用岩棉制品等保温材料时保温层厚度可为35mm。

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食用油脂在烹调中的作用高温可缩短烹调时间进而可减少维生素的损失因此应高油温烹调加工蔬菜。()

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