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食物中含氮量占蛋白质的( ) 由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。A.10%B.14%C.12%D.16%

食物中含氮量占蛋白质的()，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

A、10%

B、14%

C、12%

D、16%

参考答案

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大多数蛋白质的含氮量都相当接近，一般都在15%~17%范围内，平均约为16%，即每100克蛋白质中含氮16

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