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关于烟叶醇化的原理，目前认为可能发生的作用机制是（)。A.纯化学变化B.微生物作用C.酶催化D.以上

关于烟叶醇化的原理，目前认为可能发生的作用机制是()。

A.纯化学变化

B.微生物作用

C.酶催化

D.以上观点都不对

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参考答案

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烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。

答案解析
在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（)，使烟叶碱性增强,。A.氨气B.氧气C.

答案解析
烟叶经过醇化处理后,烟叶香气得到改善的原因可能是:（)。A.香气质经储存有所改善B.香气量经储存

答案解析
在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺（TSNA)

答案解析
烟叶醇化需要的时间和（)因素有关。A.烟叶化学成分B.环境温度C.烟叶水分D.以上都不对

答案解析
下列关于烟叶醇化的说法，（)是不正确的。A.干物质损耗越多烟叶醇化越好B.烟叶储存时间越长,醇化

答案解析
烟叶发酵方法有（)。A.人工发酵B.自然醇化C.堆积发酵D.陈化

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