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请解释术语：防腐及防腐剂、灭菌法、滤过除菌法、干热灭菌法、湿热灭菌法、微波灭菌法、辐射灭菌法。

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参考答案

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属于食品腐败变质的控制方法包括（)。（A)低温（B)高温灭菌防腐（C)脱水和干燥（D)添加化学防腐剂（E

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请解释术语:粉碎、粉碎度、水飞法、加液研磨法、休止角、打潮、超微粉碎、微粉、制粒。

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防腐和无菌的根本目的是（）A、预防微生物感染B、消毒C、防腐D、灭菌E、抗菌

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常见的食品灭菌或抑菌方法有：添加防腐剂;煮沸法;低温法。（)

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浸出药剂防腐可用的方法有A.控制环境卫生 B药液灭菌 C.加防腐剂 D.各药分煎E.棕色容器储存

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高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。

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引起罐头生物性胖听的原因是A.加入抗氧化剂过量B.加入防腐剂过量C.加入防腐剂过少D.灭菌不彻底

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