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乳冻制作中鱼胶的使用量应同乳品量、果料量比例协调，以免（)而成形差。A.脱模困难B.脱模容易C.脱模

乳冻制作中鱼胶的使用量应同乳品量、果料量比例协调，以免()而成形差。

A.脱模困难

B.脱模容易

C.脱模顺利

D.不能凝固

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参考答案

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乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，鱼胶片在（)要用冰水浸泡。A.浓度高时B.气温低时C.气温高时D.浓度

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