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白酒中高级醇主要是（)、（)、（)。

白酒中高级醇主要是()、()、()。

参考答案

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白酒中骨架成分通常包括哪些醇类？

答案解析
白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（)，他们都含有甜味基团和助甜基团。

答案解析
固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（)、（)、（)，高级醇低。

答案解析
啤酒中高级醇含量过高会造成（)和酒精刺激感。A.苦涩味B.头痛C.草味D.溶剂味

答案解析
发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（)、（)和含硫化合物等六类。

答案解析
通常讲的高级醇主要为（)，其次是仲丁醇和正戊醇。A.异戊醇B.正丙醇C.正丁醇D.异丁醇

答案解析
适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。

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