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下列复合味型中，属于香辣味范畴的是A.咸鲜味B.糖醋味C.陈皮味D.荔枝味

下列复合味型中，属于香辣味范畴的是

A.咸鲜味

B.糖醋味

C.陈皮味

D.荔枝味

参考答案

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不属于香辣味范畴的复合味型是A.姜汁味B.咖喱味C.蒜泥味D.咸鲜味

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下列用醋较多的复合味型是A.糖醋味B.麻辣味C.咸香味D.咸甜味

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在菜肴的命名上，“龙虎斗”采用的是（)命名方法。A.写实B.寓意C.主料前冠以味型D.主辅料配合

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川菜鱼香味家常味等味型中必备的调味料是()。

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宋元时期厨师在烹饪过程中已开始了复合味型调味方法。()

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正常姜闻到的是一股香辣味;硫磺姜有一股很浓的硫磺味闻起来微微发酸刺鼻。()

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