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()是完全靠竭力结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A、泡芙B、慕斯C、果冻D、巴菲
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黏结力的形成不包括A.化学结合B.内聚结合C.机械嵌合D.分子间结合E.氢键结合
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果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
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以下关于黏结力的说法哪项是错误的A与技术操作有关 B与黏结剂稠度成正比 C与黏结剂厚度成反比 D与
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影响黏结力的因素有 A黏结面积 B黏结剂的厚度 C黏结面的粗糙度 D黏结剂的稠度 E以上都有
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以下关于黏结力的说法哪项是错误的
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面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下 经过物理搅拌 形成黏结而具有弹性的网络组织是()。