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在果蔬原料中酸性最强的有机酸是()

在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是（）

A、酒石酸

B、苹果酸

C、柠檬酸

D、草酸

参考答案

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大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。（)

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整洁美观是果蔬原料与处理的主要目的。（)

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果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。（)

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果蔬原料去皮的方法有机械去皮、碱液去皮、热力去皮、手工去皮。（)

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大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。（)

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蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸在人体内经代谢生成酸性物质使体液相对呈弱酸性所以称为酸性食品。

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食品中常见的有机酸很多通常将柠檬酸苹果酸以及()在大多数果蔬中都存在的称为果酸。

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