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食品加工中都需要去除单宁物质()

食品加工中都需要去除单宁物质（）

是

否

参考答案

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菜籽饼粕中含有的主要抗营养物质是（)。A、胰蛋白酶抑制因子B、单宁C、异硫氰酸醋

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高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（)等芳香物质。

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为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为__

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动物发生青杠树叶中毒时，毒物青杠树叶的有效成分是（）A、苦马豆素B、酚类物质C、皂苷D、栎单宁E、氟

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食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。（)

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构成果蔬涩味的主要物质是______。A.柠檬酸B.葡萄糖C.类胡萝卜素D.单宁

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果蔬中的()与单宁物质能够产生絮凝现象在果汁澄清中常用此性质

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