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医院营养厨房物资保管的分类方法是()。A.谷类、豆类;荤食品类B.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味
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油爆法的原料必须加工成块状 油量应是原料的5~6倍 调味采用Q来芡的方法。
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制作菜肴时 按调味阶段分 调味分为一次性调味 多次性调味 不调味三种方法。你认为这一说法:()
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盐是主要的调味品 更是维持生命的重要物质 人类对盐的运用早于对糖 醋 辣椒等调味品。你认为这一说法:()
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焗的方法很多 其划分多以调味品风味为标准。
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宋元时期厨师在烹饪过程中已开始了复合味型调味方法。()
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调味的三要素是指____ 调味方法及方式 调味的味型。