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挂面加工过程中面团的“熟化”又可称为()

挂面加工过程中面团的“熟化”又可称为（)

A、糊化

B、醒面

C、发酵

D、软化

E、存粉

参考答案

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将生石膏加水后生成二水石膏的过程被称为石膏的熟化。（)

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石灰在使用前，要用水加以熟化，这个过程称为淋灰。（)

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作用能提高面粉面团的可塑性。A.面粉的熟化B.淀粉的糊化C.面粉的糖化D.淀粉的老化

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石灰（CaO)加水之后水化为熟石灰[Ca（OH)2]的过程，称为（)A、石灰的硬化B、石灰的熟化C、石灰的陈伏

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生石灰氧化钙与水反应成为氢氧化钙的过程称为石灰的( )。A.凝结B.硬化C.熟化D.陈伏

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某食品生产生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。( )

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石灰的熟化又称为( )过程。A.软化B.消解C.碳化D.结晶

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