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细菌菌相是共存于食品中的细菌种类和相对数量的构成。()

细菌菌相是共存于食品中的细菌种类和相对数量的构成。（)

是

否

参考答案

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反映食品卫生质量的细菌污染指标为（)。A．细菌菌相B．菌落总数C．细菌种类D．优势菌E．大肠菌群

答案解析
试述食品中的细菌菌相及其食品卫生学意义。

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食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（　　）A.沙门菌B.大肠杆菌C.非致病菌D

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细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级

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食品腐败变质的类型取决于()A.细菌菌相B.细菌来源C.菌落总数D.大肠菌群

答案解析
食品中的细菌数量一般是以单位(g ml cm2)食品中细菌的个数并不考虑细菌的种类常用菌落总数来表示。()

答案解析
反映食品卫生质量的微生物指标是()A.细菌菌相B.细菌种类C.优势菌D.菌落总数

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