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完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败但是去除蛋白的蛋黄即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败?

完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败？

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