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盐腌的保藏方法能提高渗透压。()

盐腌的保藏方法能提高渗透压。（)

是

否

参考答案

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试举2例利用糖的渗透压达到有效保藏的食品:（)和（)。

答案解析
降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（)。A．冷冻B．充氮C．盐腌D．糖渍E．辐照

答案解析
下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？（)A.盐渍B.糖渍C.酸渍D.酸发酵E.降温

答案解析
常见的食品保藏方法有化学保藏、（)、高温保藏、干燥保藏和（)。

答案解析
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。A 15%~20%B 3%~5%C 10%~15%D 5%~10%E 20%以上

答案解析
食品的化学保藏是指()A.盐腌B.加酸C.加热D.以上方法同时采用

答案解析
目前国际上有代表性的菌种保藏机构——美国的ATOC仅用冷冻保藏和液氮保藏两种方法就能保藏各种菌种()

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