问题详情
答题翼
>
问答
>
职业资格考试
> 正文
目录:
标题
|
题干
|
答案
|
搜索
|
相关
冷藏方式备餐要求食品应至少在_____以下保存 从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。A.0℃ 24 B
冷藏方式备餐要求食品应至少在_____以下保存,从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。
A、0℃,24
B、10℃,24
C、15℃,48
D、15℃,24
参考答案
您可能感兴趣的试题
运输食品原料的工具与设备设施要求_____。A.应当保持清洁B.必要时应当消毒C.运输保温 冷藏(冻
答案解析
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式 那么食品冷藏贮存温度是指____。A:4~10℃B:-29℃~0C:-10℃~0D:
答案解析
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应_____。()A.生鲜食品原料在常温下进行采购验收 原料加工
答案解析
专间是餐饮业食品安全要求最高的场所 包括_____等操作专用的房间。A.冷菜B.裱花蛋糕C.备餐D.
答案解析
建筑面积在____m2以上的冷藏间应至少设两个门 面积在____m2以下的冷藏间可只设一个门。
答案解析
下列食品处理区 哪些是不得设置明沟的_____。A.专间 备餐场所 烹饪场所B.专间 烹饪场所C.专间
答案解析
在冷藏间里一般不应单独一人工作 否则对此人的安全每小时至少应检查____。
答案解析