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家庭中应尽量少用油炸煎炒的烹调方式尤其不应煎炸太久。()

家庭中应尽量少用油炸、煎炒的烹调方式，尤其不应煎炸太久。（)

是

否

参考答案

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为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素的食品原料进行长期蒸煮和油炸？

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蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。（)

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油炸烹调方式容易产生致癌物质。如高温油炸的薯片，可能产生丙烯酰胺，对健康不利。（)

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以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（)A.蒸B.煮C.油炸

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陕西关中石子馍保留了先民的( )遗风。A.油炸B.石烹C.煎炒D.水煮

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以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )A.蒸B.煮C.油炸

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为了减少四季豆中维生素c的损失应采用急火快炒的烹调方式。()

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