通过翻动碰撞使肌 加速盐水的扩散和均匀分布 缩短腌制时间 同时 通过滚揉促使肉中的() 改进成品的粘着性和组织状况。另外 滚揉能使肉块表面破裂 () 提高产品的嫩度和多汁性。

通过翻动碰撞使肌，加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的()，改进成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块表面破裂，()，提高产品的嫩度和多汁性。

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