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酸化麦芽主要作用是降低出糖时麦芽汁的pH值将偏碱性的麦芽汁调整到适合酶活动的pH值(一般5.1-54) 提高出糖效率。( )

酸化麦芽主要作用是降低出糖时麦芽汁的pH值，将偏碱性的麦芽汁调整到适合酶活动的pH值（一般5.1－54)，提高出糖效率。（)

是

否

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麦芽中的R－酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（)糊精的作用。

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粉碎过（)，则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（)。

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使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，降低麦醪（)。

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具有消食化积作用的炮制品是A.生麦芽B.米炒麦芽C.炒麦芽D.麦芽炭E.焦麦芽

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具有消食回乳作用的炮制品是A.生麦芽B.米炒麦芽C.炒麦芽D.麦芽炭E.焦麦芽

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1999 -49.镇肝熄风汤中生麦芽的主要作用是A.消食和中 B.疏肝解郁 C.和中护胃 D.行气

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神曲消食口服液中焦山楂焦神曲焦麦芽的作用是()。

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