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猪前夹肉吸水量大适用于制馅制茸等。你认为这一说法: ()

猪前夹肉吸水量大，适用于制馅、制茸等。你认为这一说法：（）

是

否

参考答案

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表干法适用于测定吸水率大于2%的各种沥青混合料密度。（)

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猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于A.粉蒸B.清炖C.红焖D.制茸

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吸水量大具有良好的润滑性易于涂布的基质是A.硅油 B.聚乙二醇 C.羊毛脂 D.聚丙烯酸钠 E.凡

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制茸胶时一般鱼肉的吸水率是()。

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猪夹心肉具有结缔组织多肉质紧吸水量大的特点故适用于()等。

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颈肉俗称“”“槽头肉”。肉老质差肥瘦不分多用于制馅。()

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压回法适用于高含硫溢流量大的条件但缺点是( )。

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