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荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹深约为原料厚度的3/4 刀距约为()。

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为（)。

A、1.0mm

B、2.5mm

C、3.5mm

D、4.5mm

参考答案

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荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（)法。A.直剞B.斜剞C.反刀剞D.推刀剞

答案解析
的剞法是:先在原料表面斜剞平行刀纹再转90°角直剞平行刀纹。

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()鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度刀距是等同的。

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荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹深约为原料厚度的刀距约2.5mm。

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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹再转90°角切或斜批成。

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岿毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹再转角切或斜批成连刀片。

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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹再转()角切或斜批成连刀片。

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