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麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹再转90°角()平行刀纹最后顺向切成条块。

麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角（)平行刀纹，最后顺向切成条块。

A、反刀剞

B、拉刀剞

C、直剞

D、斜剞

参考答案

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“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是A.散线花刀B.牡丹花刀C.波浪花刀D.眉毛花刀

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荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（)法。A.直剞B.斜剞C.反刀剞D.推刀剞

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的剞法是:先在原料表面斜剞平行刀纹再转90°角直剞平行刀纹。

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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹再转90°角切或斜批成。

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岿毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹再转角切或斜批成连刀片。

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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹再转()角切或斜批成连刀片。

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()麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹再转90°角直剞平行刀纹最后顺向切成条块。

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