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异菸酸钠-巴必妥酸钠法测定空气中氰化氢及氰化物,最适宜的显色条件是()。A.pH6.5~7.0B.pH8.5~9.
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白卤水如需调色 应使用()。
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红卤水中加入的常用显色调味品有 红曲米等。
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粮食 蔬菜 肉类及肉制品 禽鸟及蛋品 水产品及水产制品 干货 及干货制品 果品和调味品的划分属于烹饪原料按商品种类划分。( )
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调味的三要素是指____ 调味方法及方式 调味的味型。
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豆蔻又名白豆蔻 气味苦香 味道辛凉微苦 烹调中可去异味 增辛香 常用于卤水以及火锅等。()
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京剧脸谱中各种人物大都有特定的谱式和色彩 其表现勇猛莽撞的颜色是( )。 A.红 B.黑 C.白 D.绿