酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12

酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

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酱类发证范围包括以粮食为主要原料和没有经过发酵工艺制成而成酱类食品以及不是以粮食为主要原料

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在牛乳培养基中能产生“汹涌发酵”现象的细菌是 （)A、破伤风梭菌B、诺维梭菌C、肉毒梭菌D、产气荚

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在牛乳培养基中能产生“汹涌发酵”现象的细菌是 ( )

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在牛乳培养基中能产生“汹涌发酵”现象的细菌是 ( )

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酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。 A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.

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在菜肴制作的全过程中 根据风味菜品的规格标准要求 将原料按配方比例和工艺程序进行投放与调和 使调料与主料互相影响 互相渗透 从而达到菜品的() 这就是调味的过程。

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