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测定酶活力时：（1)酶和底物为什么必须用缓冲液配制？（2)酶和底物先分别保温然后混合还是先混合

测定酶活力时：(1)酶和底物为什么必须用缓冲液配制？(2)酶和底物先分别保温，然后混合，还是先混合后保温？为什么？

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